Stages et formations - La Ferme des Ruats

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Nos stages permaculture, jardin & cuisine 2026

Nous proposons des stages de 2 ou 3 jours en immersion, mêlant théorie, pratique et apprentissage en collectif pour découvrir les fondements de la permaculture ou approfondir vos connaissances côtés potager ou cuisine.
Vous séjournez dans un gîte éco-responsable, pratiquez le jardinage écologique, dégustez la cuisine végétarienne gourmande, ultra-locale et de saison, et profitez du cadre de pleine nature dans le Morvan.
Une aventure conviviale, riche de partage et transformatrice.

N’hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions:
Virginie sur le contenu – virginie@lafermedesruats.fr – 06 79 72 26 06
Annette sur l’hébergement et la restauration – contact@lafermedesruats.fr – 06 10 07 98 19

21 et 22 juin 2025
Permaculture en pratique : potager et aromatiques

2 jours orientés «techniques», mêlant théorie et pratique au jardin et en cuisine.
• Connaissances des légumes et aromatiques et de leur mode de culture
• Associer les aromatiques et les fleurs comestibles
• Légumes originaux, légumes vivaces, plantes sauvages comestibles à favoriser
• Participation à l’élaboration d’un repas de saison, bio et ultra-local

Formule avec pension complète (hébergement 2 nuits + repas) : 330 €
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10, 11 et 12 octobre 2025
Initiation à la permaculture

3 jours du vendredi au dimanche – théorie le matin, pratique et temps d’échanges l’après-midi.

Éthique, principes et champs d’action de la permaculture
Connaissance des cycles naturels, fonctionnement du vivant
Introduction aux techniques de permaculture appliquées au jardin
Base du design en permaculture.

Formule avec pension complète (hébergement 3 nuits + repas) : 450€
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Les Tarifs :

Formule pension complète :

Stages de trois jours : 450€
Comprend les frais pédagogiques, l’hébergement de trois nuits en chambre double ou partagée (trois personnes maximum), les petits déjeuners, déjeuners, goûters et dîners. Arrivés la veille du stage, à partir de 17h.

Stages de deux jours : 330€
Comprend les frais pédagogiques, l’hébergement de deux nuits en chambre double ou partagée (trois personnes maximum), les petits déjeuners, déjeuners, goûters et dîners. Arrivés la veille du stage, à partir de 17h.

Les repas sont végétariens et préparés avec des produits bio, ultra-locaux et de saison.

Inscriptions :

Un nombre minimum de 6 participants est nécessaire à l’organisation du stage. Si le nombre minimum n’est pas atteint, nous nous réservons le droit d’annuler la formation.

Informations & réservation :

N’hésitez pas à nous contacter si vous avez des questions:
Virginie sur le contenu – virginie@lafermedesruats.fr – 06 79 72 26 06
Annette sur l’hébergement et la restauration – contact@lafermedesruats.fr – 06 10 07 98 19

Préinscriptions par mail à contact@lafermedesruats.fr ou appelez-nous au 06 10 07 98 19.

La formatrice – Virginie

Virginie Coutance anime depuis 7 ans ateliers, visites, stages et événements tout public sur les thèmes de la permaculture, du jardinage écologique et des plantes sauvages. Après avoir initié la création et/ou assuré la réhabilitation de plusieurs jardins comestibles sur le territoire, elle rejoint l’équipe de la Ferme des Ruats et coordonne aujourd’hui la partie « Jardins comestibles et démarche pédagogique ».

La gardienne des lieux – Annette

Annette vous accueille dans son lieu entièrement éco-rénové et en activités depuis plus de 10 ans. Elle cuisine pour les stages des repas végétariens, sains, colorés et gourmands dans une démarche de saison, ultra-locale et fait maison. Lors des stages, elle partage tout particulièrement son expérience de transition de vie, d’éco-rénovation, de cuisine et de transformation.

Stages passés :

27, 28 et 29 janvier 2023
INITIATION A LA PERMACULTURE

3 jours du vendredi au dimanche – théorie le matin, pratique et temps d’échanges l’après-midi.

Éthique, principes et champs d’action de la permaculture
Connaissance des cycles naturels, fonctionnement du vivant
Introduction aux techniques de permaculture appliquées au jardin (compostage, paillage, cultures sur buttes – rotation et association de cultures – les 4 saisons du jardinier)
Base du design en permaculture.

11 et 12 février 2023
PERMACULTURE EN PRATIQUE – SOL VIVANT ET BIODIVERSITE

2 jours orientés « techniques de jardinage », mêlant théorie et pratique au jardin.

Connaissance approfondie du sol et de ses interactions
Techniques de compostage, paillage, amendement, buttes et haies de branchages
Mares et autres refuges de biodiversité

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10, 11 et 12 mars 2023
INITIATION A LA PERMACULTURE

3 jours du vendredi au dimanche – théorie le matin, pratique et temps d’échanges l’après-midi.

Éthique, principes et champs d’action de la permaculture
Connaissance des cycles naturels, fonctionnement du vivant
Introduction aux techniques de permaculture appliquées au jardin (compostage, paillage, cultures sur buttes – rotation et association de cultures – les 4 saisons du jardinier)
Base du design en permaculture.

1 et 2 avril 2023
CUEILLETTE ET CUISINE DE PLANTES SAUVAGES

2 jours mêlant théorie et pratique pour découvrir les richesses de plantes sauvages.

Acquérir les bases de la cueillette sauvage
Découvrir les plantes sauvages comestibles principales à cueillir au printemps
Cueillir et cuisiner les plantes sauvages de printemps

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10 et 11 juin 2023
PERMACULTURE EN PRATIQUE : POTAGER ET AROMATIQUES

2 jours orientés « techniques de jardinage », mêlant théorie et pratique au jardin et en cuisine.

Connaissances des légumes et aromatiques et de leur mode de culture
Association d’aromatiques et de fleurs comestibles au potager et en cuisine
Participation à l’élaboration d’un repas de saison, bio et ultra-local

13, 14 et 15 octobre 2023
INITIATION A LA PERMACULTURE

3 jours du vendredi au dimanche – théorie le matin, pratique et temps d’échanges l’après-midi.

Éthique, principes et champs d’action de la permaculture
Connaissance des cycles naturels, fonctionnement du vivant
Introduction aux techniques de permaculture appliquées au jardin (compostage, paillage, cultures sur buttes – rotation et association de cultures – les 4 saisons du jardinier)
Base du design en permaculture.

15, 16 et 17 mars 2024
INITIATION A LA PERMACULTURE – complet

3 jours du vendredi au dimanche – théorie le matin, pratique et temps d’échanges l’après-midi.

Éthique, principes et champs d’action de la permaculture
Connaissance des cycles naturels, fonctionnement du vivant
Introduction aux techniques de permaculture appliquées au jardin
Base du design en permaculture.

Formule avec pension complète (hébergement 3 nuits + repas) : 450€
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6 et 7 avril 2024
CUEILLETTE ET CUISINE DES PLANTES SAUVAGES ET LEGUMES DE PRINTEMPS

2 jours mêlant théorie et pratique pour découvrir les richesses des plantes sauvages et cuisiner végétarien, local, petit budget et gourmand dès le printemps!

Découvrir les plantes sauvages comestibles principales à cueillir au printemps
Réaliser des recettes végétariennes simples, peu onéreuses et gourmandes en associant plantes sauvages et produits locaux et de saison.
Agrémenter son potager de verdures et aromatiques originales pour diversifier son alimentation

Formule avec pension complète (hébergement 2 nuits+ repas): 330 €

14, 15 et 16 mars 2025
Initiation à la permaculture

3 jours du vendredi au dimanche – théorie le matin, pratique et temps d’échanges l’après-midi.

Éthique, principes et champs d’action de la permaculture
Connaissance des cycles naturels, fonctionnement du vivant
Introduction aux techniques de permaculture appliquées au jardin
Base du design en permaculture.

Formule avec pension complète (hébergement 3 nuits + repas) : 450€
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5 et 6 avril 2025
Cueillette et cuisine de plantes sauvages et de légumes du printemps

2 jours mêlant théorie et pratique pour découvrir les richesses de plantes sauvages.

Acquérir les bases de la cueillette sauvage
Découvrir les plantes sauvages comestibles principales à cueillir au printemps
Cueillir et cuisiner les plantes sauvages de printemps

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Nous Trouver

En voiture : Nous sommes à 2h30 de Paris et Lyon et à 15 minutes de la sortie 22 de l’autoroute A6.
En train : la gare la plus proche est Avallon.
Nous pourrons venir vous chercher à l’arrivée des trains de Paris de 18h32 le vendredi soir et vous ramener au train de 18h32 le lundi.

    
 
 
         
   Valentine Lain 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Très bel endroit au milieu d’une campagne reposante, et respectueuse de la nature avec des installations durables et un intérieur très chaleureux et très beau, merveilleux moments passés avec Annette, Virginie et tous les participants du stage permaculture. Même la météo était au rendez-vous ! Stage très complet sur 3 jours. Je recommande absolument.
  
 
        
   LUCE Jean-Sébastien 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Très bonne surprise cette Tiny house dans in très beau cadre.
Acceuil parfait dîner vege excellent.
  
 
        
   Eva Dieudonne 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Quel plaisir d’avoir séjourné ce week-end à la ferme des Ruats dans notre tiny house ✨
Annette était aux petits soins. Je recommande l’option des petits dej et dîners, les recettes sont délicieuses et portions complètes. On a même eu des desserts de St Valentin 🩷 L’endroit est si mignon, et se prête très bien au calme et à la détente. Tout était fait pour rendre notre week-end parfait!
  
 
        
   florence GERVAIS 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. La ferme des Ruats est un lieu authentique et chaleureux. La forêt tout autour permet de très belles balades. Annette, notre hôte pour le stage de permaculture, nous a accueilli au gîte et préparé des repas végétariens incroyables, à la fois savoureux et très beaux à voir. Un grand merci ; )!
  
 
        
   Hondermooi 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Mon stage de permaculture à la Ferme des Ruats a été une véritable expérience pour tous les sens.

La vue : Le jardin et le domaine semblaient sortis d’un tableau vivant – même en octobre, le potager débordait encore de structure, de couleurs et de vie. Et quel monde fascinant sous la terre ! Nous logions dans Le Nid, un gîte plein de charme doté d’une grande baie panoramique offrant une vue apaisante sur les vaches. L’intérieur, décoré avec un goût exquis, pourrait sans aucun doute figurer dans un magazine de décoration.

L’ouïe : Quel bonheur d’entendre le silence ! Quand on vient de la Belgique animée, c’est une véritable bouffée d’air frais de pouvoir y séjourner quelques jours.

L’odorat : Les herbes aromatiques du jardin, l’air pur, et le petit défi de deviner chaque jour les ingrédients de nos plats étaient un vrai plaisir.

Le goût : Nous avons été choyés toute la journée avec des plats originaux et délicieux, directement issus du jardin. Chaque bouchée respirait la fraîcheur, le soin et l’amour. À quand ton livre de recettes, Annette ? 😉

Le toucher / le ressenti : Dès le premier instant, je me suis sentie accueillie. Le groupe était chaleureux, ouvert et uni par le même désir d’apprendre et de grandir. Virginie est une formatrice exceptionnelle, à l’écoute, passionnée et pleine de connaissances. Une belle personnalité, douce et bienveillante, qui a su nous guider avec patience malgré nos bavardages, et nous a ouvert les portes du monde de la permaculture.

La Ferme des Ruats, c’est bien plus qu’un lieu – c’est une expérience qui touche, nourrit et inspire. Un petit coin de paradis où la nature et l’humain se rencontrent en parfaite harmonie. 🌿

Merci Annette et Virginie pour vos bons soins. Je vous recommanderai chaudement à tous mes amis jardiniers ! 😊
  
 
        
   Nicolas Lebouteiller 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Accueil très professionnel, la Tiny House est très agréable, intérieur et cadre extérieur. Les repas proposés sont qualitatifs. Un engagement à accompagner et soutenir.
  
 
        
   Jeanne Duval 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Un lieu de rêve, en pleine nature, où je me suis sentie comme dans un écrin pour vivre ma formation en massage. Annette est très accueillante et nous a préparé de délicieux plats plein d'invention et de gourmandise. J'y retournerai volontiers.
Je recommande chaleureusement !
  
 
        
   Mélanie Loizeau 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Je reviens d'un séjour à la ferme des Ruats où je viens de co- animer une formation avec @lumen-formation pour accompagner la grossesse par le massage.
Ce lieu est magique et l'hôte est vraiment sympathique. Cet espace a contribué à la belle réussite de cette transmission. De beaux espaces, un environnement calme et ressourçant. Je vous recommande +++
  
 
        
   Thierry Gareau 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Une très belle expérience de 2 jours au studio.
Impeccable et très bien équipé, de beaux et bons repas du matin et du soir entièrement concoctés par l'hôte.
Du silence de la nature et de la tranquillité !!
  
 
        
   Christophe Bouladou 
 
 
 
 Trustindex vérifie que la source originale de l'avis est Google. Nous avons eu la chance de séjourner dans une ferme magnifiquement reconvertie en un lieu d'accueil plein de charme. Ce havre de paix propose une variété d'hébergements champêtres. Nous avons séjourné dans la tente du verger. L'extérieur est bucolique à souhait avec un jardin potager, des vergers et un pré accueillant les ânes Vanille et Valentine.
Les repas végétariens sont un vrai régal : variés, savoureux et riches en découvertes culinaires, avec en prime des légumes frais du potager.
Nous recommandons vivement cet endroit à tous ceux qui recherchent une expérience unique, mêlant confort, nature et dépaysement.