LE PROGRAMME

La culture des légumes, petits fruits, aromatiques et fleurs comestibles

Nous étudierons un panel de légumes, fruits, petits fruits, aromatiques et fleurs comestibles que nous cultivons et cuisinons à la Ferme des Ruats: leur calendrier de semis, de plantation et de récoltes, leur mode de culture en fonction de leurs besoins, leurs caractéristiques, leur origine et leur famille botanique.

La cuisine végétarienne de saison

– Nous réaliserons plusieurs recettes pour les repas du week-end, issues de nos récoltes complétées de produits locaux : plats complets, salades, tartinades et sauces, desserts aux fleurs et aux fruits, menu de brunch ou apéro-dinatoire.
– Nous confectionnerons 2 préparations à remporter chez vous et vous repartirez bien sûr avec toutes les recettes !

La logistique de planification, culture, récolte, transformation et conservation

Nous partagerons:
– le pourquoi de nos choix de culture et d’association au jardin
– nos astuces de récoltes et nos recettes
– nos bonnes adresses pour les graines, plants, matériel, livres et ingrédients
– notre organisation pour la transformation (sirop, confiture, gelée, pâtisseries)
– nos choix et méthodes de conservation (congélation, séchage, lactofermentation)

Les tarifs
Pension complète (hébergement 2 nuits + repas) : 331,32€
Comprend les frais pédagogiques, l’hébergement de deux nuits en chambre double ou partagée (trois personnes maximum), les petits déjeuners, déjeuners, goûters et dîners, la taxe de séjour.
Arrivée, la veille, à partir de 17h.
Les repas sont végétariens et préparés avec des produits bio et ultra-locaux.

L’inscription
– Préinscription par mail à virginie@lafermedesruats.fr ou
au 06 79 72 26 06. 
– Vous recevrez ensuite un lien pour la réservation et du payement de l’acompte en ligne.
– Le solde du stage est à régler 15 jours avant le début du stage par débit de la carte bancaire ou par virement.

Les conditions d’annulation
– Règlement d’un acompte de 50% à la réservation. Règlement de solde au plus tard 15 jours avant le stage.
– Jusqu’à 60 jours avant le stage, l’annulation est possible avec remboursement d’acompte.
– Pour toute annulation à moins de 15 jours avant le stage, la totalité du stage est due.

Un nombre minimum de 6 participants est nécessaire à l’organisation du stage. Si le nombre minimum n’est pas atteint, nous nous réservons le droit d’annuler la formation au plus tard 30 jours avant le stage.